Kreasi Apin - Bapao Beruang Cokelat Lumer

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Mau bikin cemilan hangat yang ngenyangin dan disukai bocil? Yuk, bikin Bapao Karakter Beruang.

Teksturnya empuk kayak kapas. Pas dibelah... crutt, cokelatnya meleleh lumer! Rahasia warnanya cokelat cantik dan wangi cokelat enak ada di Pasta Cokelat Mohler. Tenang, ada tips khusus biar kulitnya gak keriput setelah dikukus.

Yuk, siapin kukusannya! 👇

🐻 Bapao Coklat Lumer (Bear Steamed Bun)

Recook: @minanmia_

A. Bahan Adonan Bapao (Empuk):

• 250 gr Terigu Protein Rendah (Kunci Biru) - Wajib pro rendah biar putih & lembut
• 1 sdm Cokelat Bubuk
• 2 sdm Gula Pasir
• 1 sdt Ragi Instan (Pastikan aktif)
• 1/2 sdt Baking Powder
• 150 ml Air Hangat (Jangan panas, nanti ragi mati)
• 2 sdm Minyak Goreng (Biar adonan lentur)
• 1/4 sdt Garam
• ⭐ Aroma & Warna: Pasta Cokelat Mohler secukupnya (Biar wangi & cokelatnya pekat)

B. Isian & Hiasan:

• DCC (Dark Cooking Chocolate) potong dadu / Cokelat Blok - Untuk isian lumer
• Adonan Putih/Kuning (Sedikit saja untuk moncong beruang)

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Aktifkan Ragi (Opsional tapi aman):
   • Campur air hangat, gula, dan ragi. Aduk dan diamkan sebentar sampai berbuih. (Kalau ragi baru, bisa langsung campur ke tepung).
2. Uleni Adonan:
   • Siapkan wadah. Campur terigu, cokelat bubuk, baking powder.
   • Masukkan larutan ragi, minyak, dan Pasta Cokelat Mohler.
   • Uleni sampai setengah kalis, baru masukkan garam.
   • Uleni terus sampai Kalis Elastis (permukaan halus).
3. Bagi & Bentuk:
   • Bagi adonan menjadi bulatan-bulatan (sekitar 40-50gr).
   • Ambil sedikit adonan kecil-kecil untuk kuping beruang.
   • Isi: Pipihkan adonan utama, isi dengan potongan DCC. Bulatkan kembali sampai rapat dan mulus.
   • Tempel: Tempelkan dua bulatan kecil di kanan-kiri atas sebagai kuping. Tempelkan bulatan pipih beda warna di tengah untuk moncong.
4. Resting (PROOFING) - KUNCI ANTI KERIPUT:
   • Diamkan adonan yang sudah dibentuk selama 15 MENIT SAJA.
   • Warning: Jangan kelamaan! Kalau over-proofing, nanti pas dikukus dia ngembang gede banget, terus pas dingin langsung kempis dan kulitnya keriput tua.
5. Kukus:
   • Panaskan kukusan sampai beruap, lalu KECILKAN API.
   • Kukus bapao dengan Api Cenderung Kecil selama 10 menit.
   • Tips: Tutup kukusan dibungkus kain serbet biar air gak netes ke bapao.
   • Setelah matang, matikan api. Jangan langsung buka tutupnya! Biarkan 1-2 menit biar suhunya turun perlahan (biar gak kaget dan keriput).