Skip to Content

Kreasi Apin - Bika Ambon Mini Pandan

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Sering gagal bikin Bika Ambon yang sarangnya full sampai atas? Atau ngerasa Bika Ambon itu mahal modalnya? Yuk, cobain Bika Ambon Mini Pandan.

Resep ini dirancang khusus buat pemula dan ide jualan ekonomis. Cuma pakai 3 telur, tapi hasilnya banyak. Teksturnya kenyal, legit, dan pastinya Bersarang Penuh. Aroma amis telur hilang total, diganti wangi pandan dan daun jeruk yang segar. Rahasianya? Tentu ada di teknik fermentasi dan Mohler Pasta Pandan.

Yuk, siapin raginya! 👇

🥥 Bika Ambon Mini Pandan (Honeycomb Cake)

Recook: @rheni.sundawa

A. Bahan Rebusan Santan (Aromatic Base):

  • 300 ml Santan (Campuran 65ml santan instan + air)
  • 1 batang Sereh (Geprek)
  • 5 lembar Daun Jeruk (Sobek-sobek biar wangi keluar)
  • 1/2 sdt Mohler Pasta Pandan (Pewarna & Perasa Alami)

B. Bahan Biang (Pengembang):

  • 1 ½ sdt Ragi Instan
  • 75 ml Air Hangat Kuku (Jangan panas, nanti ragi mati)

C. Bahan Adonan Utama:

  • 150 gr Tepung Tapioka (Kunci kekenyalan)
  • 75 gr Tepung Terigu
  • 150 gr Gula Pasir
  • 3 butir Telur (Kocok lepas)
  • 20 gr Margarin Cair (Masukkan terakhir)

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

  1. Rebus Santan:
    • Masak santan, sereh, daun jeruk, dan Mohler Pasta Pandan sampai mendidih sambil diaduk (biar santan gak pecah).
    • Matikan api. Dinginkan sampai suhu ruang. Saring (buang daun-daunan).
  2. Buat Biang:
    • Campur ragi dan air hangat. Aduk rata. Diamkan 10-15 menit sampai Berbuih (tanda ragi aktif).
  3. Buat Adonan:
    • Dalam wadah, campur tepung tapioka, tepung terigu, dan gula pasir. Aduk rata.
    • Masukkan telur kocok dan air biang. Aduk rata pakai whisk.
    • Tuang santan rebus (yang sudah dingin/suhu ruang) sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
  4. Fermentasi (PENTING!):
    • Tutup wadah dengan kain bersih/plastik wrap. Diamkan selama 1 - 2 JAM.
    • Setelah didiamkan, adonan akan berbuih banyak. Aduk pelan untuk membuang sedikit gas.
    • Masukkan margarin cair. Aduk rata.
  5. Panggang:
    • Panaskan cetakan (cetakan kue lumpur/martabak mini) dengan api sedang sampai BENAR-BENAR PANAS. (Alasi bawah cetakan dengan seng biar gak cepat gosong).
    • Oles tipis margarin.
    • Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan (akan bunyi cesss).
    • JANGAN DITUTUP DULU! Biarkan dimasak dengan api sedang sampai gelembung-gelembung udara naik dan permukaan mulai berlubang-lubang (bersarang).
    • Setelah permukaan atas mulai kering dan berlubang, baru Tutup Cetakan. Kecilkan api sedikit. Masak sampai matang sempurna.
    • Angkat dan sajikan.

Kreasi Apin - Rainbow Dessert Cake