Kreasi Apin - Coconut Dumpling in Coconut Milk

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Lagi cari dessert yang rasanya mewah tapi bikinnya gampang? Yuk, kita ke Thailand sebentar (lewat dapur)! 🇹🇭

Kita bikin Coconut Dumpling in Coconut Milk. Ini adalah bola-bola ketan isi unti kelapa yang disiram kuah santan air kelapa. Teksturnya kenyal-kenyal chewy, isiannya manis legit, kuahnya gurih segar. Kombinasi yang pas banget di lidah.

Biar bolanya wangi dan gak bau tepung, rahasianya ada di Mohler Vanillin Powder. Sedikit aja udah bikin aromanya harum semerbak! Yuk, catat resepnya! 👇

🥥 Coconut Dumpling in Coconut Milk (Dessert Thailand)

Recook: @cookingwithmichan

A. Bahan 1: Isian (Unti Kelapa Legit)

• 100 gr Kelapa Parut (Setengah tua)
• 75 gr Gula Aren (Sisir halus)
• 1/2 sdm Gula Pasir
• 1/2 sdt Garam
• 1 lembar Daun Pandan
• 35 ml Air

B. Bahan 2: Kulit Dumpling (Kenyal & Wangi)

• 200 gr Tepung Ketan
• 50 gr Tepung Beras (Biar gak terlalu lembek)
• 1 sdm Gula Pasir
• 1/4 sdt Garam
• ⭐ Aroma Mewah: 1/4 sdt Mohler Vanillin Powder (Bikin kulit wangi vanila enak!)
• 200 ml Air Panas (Tuang bertahap)
• ⭐ Pewarna Mohler: Ungu, Biru, Rose Pink, & Pasta Pandan (Hijau)

C. Bahan 3: Kuah (Gurih Segar)

• 65 ml Santan (Instan/Kental)
• 700 ml Air Kelapa (Ini kuncinya biar seger beda dari kolak biasa!)
• 1/2 sdt Garam
• 75 gr Gula Pasir
• 1 lembar Daun Pandan
• 150 gr Daging Kelapa Muda
• Topping: Wijen Hitam & Putih sangrai

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Masak Isian (Unti):
   • Campur kelapa parut, gula aren, gula pasir, garam, pandan, dan air di wajan.
   • Masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai air menyusut dan unti bisa dipulung (agak lengket).
   • Dinginkan, lalu bulatkan kecil-kecil. Sisihkan.
2. Buat Kulit Dumpling:
   • Campur tepung ketan, tepung beras, gula, garam, dan Mohler Vanillin Powder. Aduk rata.
   • Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis (bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan).
   • Bagi adonan menjadi 4 bagian.
   • Beri pewarna Mohler (Ungu, Biru, Rose Pink, Hijau Pandan) di masing-masing bagian. Uleni sampai warna rata.
3. Bentuk & Rebus:
   • Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan, isi dengan bola unti kelapa. Bulatkan rapat.
   • Didihkan air di panci. Masukkan bola-bola ketan.
   • Rebus sampai bola-bola mengapung (tandanya matang). Angkat dan tiriskan (bisa rendam air matang dingin sebentar biar gak lengket).
4. Buat Kuah:
   • Campur air kelapa, santan, gula pasir, garam, dan daun pandan.
   • Masak sambil diaduk pelan sampai mendidih (jangan sampai santan pecah).
   • Masukkan daging kelapa muda. Aduk sebentar. Matikan api.
5. Penyajian:
   • Tata bola-bola warna-warni di mangkuk saji.
   • Siram dengan kuah santan air kelapa.
   • Taburi wijen sangrai di atasnya.