Halo, Sahabat Mohler! 👋
Siapa nih yang suka kangen sama aroma wangi kue kopi yang khas banget di stasiun kereta? Daripada jauh-jauh keluar rumah, yuk kita bikin sendiri versi premiumnya: Coffee Bun Isi Mozzarella.
Perpaduan kulit luar yang crispy pahit-manis khas kopi, berpadu dengan kelembutan roti dan gurihnya keju mozzarella yang meleleh di dalam. Rahasia aroma magisnya tentu saja pakai Pasta Coffee Bun Mohler. Sekali gigit, dijamin kamu bakal langsung ketagihan!
Yuk, kita uleni adonannya! 👇
☕ Coffee Bun Mozzarella (Crispy Coffee Topped Buns)
Recook: Spesial Menu Rumahan Premium
A. Bahan Adonan Roti (Dough):
- 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi
- 40 gr Gula Pasir
- 4 gr Ragi Instan
- 10 gr Susu Bubuk (Bikin tekstur makin milky)
- 2 butir Kuning Telur
- 120-125 ml Susu Cair Dingin (Wajib dingin agar ragi tidak mati awal)
- 30 gr Butter / Margarin
- Sejumput Garam
B. Bahan Topping Coffee (Kulit Crispy):
- 50 gr Butter / Margarin
- 80 gr Gula Halus
- 60 gr Putih Telur
- 80 gr Tepung Terigu
- 20 gr Tepung Beras (Kunci rahasia kulit topping ekstra crispy tahan lama!)
- ⭐ Nyawa Roti Kopi: Pasta Coffee Bun Mohler secukupnya (Takaran pas untuk wangi otentik)
C. Bahan Isian (Filling):
- Secukupnya Keju Mozzarella (Dipotong dadu sesuai selera)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Adonan Roti:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan susu bubuk dalam wadah. Aduk rata.
- Masukkan kuning telur dan susu cair dingin sedikit demi sedikit. Mixer hingga adonan setengah kalis.
- Masukkan butter/margarin dan garam. Mixer kembali dengan kecepatan sedang-tinggi hingga adonan kalis elastis. Diamkan (resting) selama 10 menit.
- Teknik Cerdas Pembungkusan (Wrapping):
- Kempiskan adonan untuk membuang gasnya, lalu bagi adonan menjadi dua ukuran: seberat 20 gr dan 40 gr.
- Pipihkan adonan yang berukuran 20 gr, beri isian keju mozzarella secukupnya di tengah, lalu bulatkan rapi hingga rapat.
- Ambil adonan yang berukuran 40 gr, pipihkan, lalu gunakan untuk membungkus adonan isi mozzarella yang sudah dibulatkan tadi. Bulatkan kembali dengan mulus. (Trik ini bikin mozzarella aman terkunci di dalam dan gak gampang bocor saat dipanggang!).
- Diamkan kembali adonan roti hingga mengembang dua kali lipat.
- Bikin Topping & Panggang:
- Topping: Campur semua bahan topping coffee, aduk rata menggunakan whisk hingga menjadi pasta licin, lalu masukkan ke dalam plastik segitiga (piping bag).
- Semprotkan adonan topping secara melingkar seperti obat nyamuk di atas permukaan roti yang sudah mengembang (cukup tutupi 3/4 bagian atas roti saja, nanti akan meleleh ke bawah sendiri).
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C menggunakan api atas bawah selama 18-20 menit atau hingga matang kecokelatan dan bagian atasnya mengering krispi. Angkat dan sajikan hangat!