Halo, Sahabat Mohler! 👋
Mau bikin jajanan pasar tapi bosen bentuk yang gitu-gitu aja? Yuk, kreasikan jadi Dadar Gulung Mawar.
Kulitnya lembut berpori, warnanya merah menyala yang menggoda. Isiannya kelapa parut manis (unti) yang padat di tengah. Bentuknya persis bunga mawar, cocok banget buat hantaran lamaran atau snack box VIP. Kuncinya biar warnanya "hidup", pakai Pewarna Mohler yang food grade dan cerah.
Yuk, panasin teflonnya! 👇
🌹 Dadar Gulung Mawar (Rose Crepe)
Inspirasi: @danviakitchen2022
A. Bahan Unti Kelapa Putih (Isian):
- 200 gr Kelapa Parut (Pilih yang setengah tua, kupas kulit arinya biar putih bersih)
- 100 gr Gula Pasir (Pakai gula pasir biar warnanya tetap putih, jangan gula merah)
- 1/2 sdt Garam
- 1 lembar Daun Pandan (Simpulkan)
- 50 ml Air
- ⭐ Aroma: 1/2 sdt Mohler Vanilla (Biar wangi vanila kelapa)
B. Bahan Kulit Dadar (Lembut & Berpori):
- 250 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 2 sdm Tepung Tapioka (Biar lentur gak gampang sobek saat dilipat)
- 1 butir Telur
- 65 ml Santan Instan + 600 ml Air
- 1/2 sdt Garam
- ⭐ Pewarna Cantik (Mohler):
- Mohler Merah Tua / Strawberry ❤️ (Untuk kelopak mawar)
- Mohler Hijau / Pandan 💚 (Untuk alas daun)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Unti Kelapa:
- Campur air, gula, garam, daun pandan, dan Mohler Vanilla di wajan. Masak sampai gula larut.
- Masukkan kelapa parut. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus sampai air menyusut dan kelapa agak lembab kesat (bisa dipulung).
- Angkat, dinginkan. Bulatkan unti kelapa menjadi bola-bola padat (sebesar bola pingpong). Sisihkan.
- Buat Adonan Kulit:
- Campur terigu, tapioka, garam. Masukkan telur dan campuran santan-air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (saring biar halus).
- Bagi adonan: 3/4 bagian beri pewarna Merah, 1/4 bagian beri pewarna Hijau.
- Dadar di Teflon:
- Panaskan teflon, oles minyak tipis.
- Tuang 1 sendok sayur adonan Merah. Putar rata. Masak sampai matang (permukaan kering). Angkat. Lakukan sampai habis.
- Tuang sedikit adonan Hijau (buat dadar kecil atau potong nanti sesuai ukuran alas). Masak sampai matang.
- Bentuk Mawar (TEKNIK LIPAT):
- Ambil 1 lembar kulit merah. Letakkan di piring datar.
- Taruh Bola Unti Kelapa tepat di tengah kulit.
- Kerat/potong kulit dadar dari pinggir ke arah tengah menjadi 4 bagian (jangan sampai putus ke tengah, sisakan buat dudukan unti). Jadi ada 4 kelopak.
- Lipat kelopak 1 ke atas menutupi unti.
- Lipat kelopak 2 (sebrangnya) menutupi unti.
- Lipat kelopak 3 dan 4 secara bergantian memutar hingga membentuk kuncup mawar yang mekar.
- Alternatif: Atau bisa pakai teknik belah radius dan gulung melingkar. Tapi teknik "bungkus kelopak" lebih kokoh.
- Penyelesaian:
- Ambil potongan kulit Hijau, letakkan di bawah mawar merah sebagai alas daun.
- Kemas dalam mika plastik biar higienis dan cantik.