Skip to Content

Kreasi Apin - Es Slendang Mayang

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Kangen jajanan jadul Jakarta? Yuk, bikin Es Selendang Mayang. Tekstur kuenya unik, antara agar-agar dan mochi (kenyal-lembut) karena pakai campuran Tepung Hunkwe dan Sagu Aren. Disiram santan gurih dan sirup cocopandan... Beuh, adem bener di tenggorokan!

Kuncinya ada di layar warna-warninya. Kita pakai Pewarna Mohler biar hijaunya seger dan merahnya cantik.

Yuk, siapin pancinya! 👇

🍧 Es Selendang Mayang (Betawi Heritage)

Recook: @diary_siska

A. Bahan Adonan Selendang Mayang:

  • 100 gr Tepung Hunkwe
  • 100 gr Tepung Sagu Aren (Kunci tekstur otentik)
  • 75 gr Gula Pasir
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 Liter Air
  • ⭐ Pewarna Cantik (Mohler):
    • Mohler Pewarna Apple Green (Hijau Apel Segar)
    • Mohler Pewarna Cherry Red (Merah Cerah)

B. Bahan Kuah Santan (Gurih):

  • 65 ml Santan Instan
  • 150 ml Air
  • 1 lembar Daun Pandan (Ikat simpul)
  • 1/2 sdt Garam

C. Pelengkap:

  • Es Batu secukupnya
  • Sirup Cocopandan secukupnya (Warna Merah)

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

  1. Buat Adonan Dasar:
    • Siapkan wadah besar. Campur tepung hunkwe, sagu aren, gula pasir, garam, dan 1 liter air.
    • Aduk rata sampai semua tepung larut (saring bila perlu).
  2. Bagi & Warnai:
    • Bagi adonan cair menjadi 3 bagian.
    • Bagian 1: Beri Mohler Apple Green.
    • Bagian 2: Biarkan Putih (Polos).
    • Bagian 3: Beri Mohler Cherry Red.
  3. Masak Per Layer (Teknik Lapis):
    • Siapkan loyang/wadah kotak yang sudah dibilas air matang (biar gak lengket).
    • Layer Hijau: Masak adonan hijau di panci dengan api sedang sambil diaduk terus sampai meletup-letup, bening, dan kental. Tuang ke loyang. Ratakan.
    • Layer Putih: Langsung masak adonan putih sampai meletup & kental. Tuang panas-panas di atas lapisan hijau.
    • Layer Merah: Masak adonan merah sampai meletup & kental. Tuang panas-panas di atas lapisan putih.
    • Biarkan dingin dan set (mengeras) di suhu ruang, lalu masukkan kulkas biar makin mantap.
  4. Buat Kuah Santan:
    • Campur santan instan, air, daun pandan, dan garam.
    • Rebus sambil diaduk sampai mendidih (jangan sampai pecah santan). Angkat dan dinginkan.
  5. Penyajian:
    • Keluarkan kue Selendang Mayang dari loyang. Potong kotak-kotak atau sesuai selera.
    • Siapkan gelas saji. Masukkan potongan kue.
    • Beri Es Batu.
    • Siram dengan Kuah Santan.
    • Terakhir, siram dengan Sirup Cocopandan secukupnya. Aduk dan nikmati!

Kreasi Apin - Dadar Gulung Pandan Cokelat