Skip to Content

Kreasi Apin - Kaswi Pandan & Taro

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Siapa yang suka liat video kue Malaysia yang kalau digoyangin tuh teksturnya wobbly alias "gedik-gedik" gemes? Itu namanya Kuih Kaswi!

Kue ini mirip ongol-ongol atau lompong kalau di Indo. Rasanya manis lembut, tapi ada sensasi kenyal yang nagih. Jodohnya ya pasti Kelapa Parut Gurih.

Biar tampilannya modern dan kekinian, kita bikin dua rasa sekaligus: Pandan (Hijau) dan Taro (Ungu). Kuncinya wajib pakai Pasta Mohler biar warnanya pekat cantik dan wanginya semerbak tanpa perlu ribet nge-jus pandan atau ubi ungu. 👇

🍮 Kuih Kaswi Gedik (Pandan & Taro)

Inspirasi Jajanan Malaysia

A. Bahan Adonan Kaswi:

  • 200 gr Tepung Terigu (Protein Sedang)
  • 100 gr Tepung Tapioka (Kunci tekstur kenyal/gedik)
  • 200 - 230 gr Gula Pasir (Sesuaikan manisnya)
  • 1/2 sdt Garam
  • 800 ml Air (Bisa ganti Santan Encer kalau mau lebih gurih, tapi Air bikin warnanya lebih glowing)
  • 1 sdt Air Kapur Sirih (Opsional - biar teksturnya makin kesat dan kenyal)
  • ⭐ Duo Aroma Mohler (Bagi adonan jadi 2):
    • 1 sdt Mohler Pasta Pandan 🍃
    • 1 sdt Mohler Pasta Taro 🍠

B. Bahan Baluran (Taburan):

  • 1/2 butir Kelapa Parut (Pilih yang setengah tua/sedang)
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 lembar Daun Pandan

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

  1. Siapkan Baluran:
    • Campur kelapa parut dengan garam dan daun pandan.
    • Kukus selama 10-15 menit agar tidak mudah basi. Sisihkan.
  2. Buat Adonan Kaswi:
    • Siapkan wadah besar. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, dan garam.
    • Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai whisk sampai gula larut.
    • Tambahkan air kapur sirih (kalau pakai). Aduk rata.
    • PENTING: Saring adonan ke wadah lain. Pastikan adonan mulus tanpa grindilan tepung.
  3. Beri Rasa & Warna:
    • Bagi adonan cair menjadi 2 bagian.
    • Bagian 1: Beri Mohler Pasta Pandan. Aduk sampai hijau segar.
    • Bagian 2: Beri Mohler Pasta Taro. Aduk sampai ungu cantik.
    • Liat deh, pakai Mohler warnanya langsung pekat dan cantik banget!
  4. Kukus:
    • Panaskan kukusan (api sedang). Olesi loyang/cetakan kecil (cetakan talam/kaswi) dengan sedikit minyak sayur tipis-tipis.
    • Tuang adonan ke dalam cetakan.
    • Kukus selama 15-20 menit. (Jangan lupa tutup kukusan dibungkus kain).
    • Tips: Buka tutup kukusan sesekali di 5 menit terakhir biar permukaan kue rata.
  5. Pendinginan (Crucial Step):
    • Setelah matang, angkat. JANGAN DIBALIK/DIKELUARKAN SAAT PANAS! Teksturnya masih lembek banget.
    • Tunggu sampai benar-benar dingin dan set (kokoh).
    • Setelah dingin, keluarkan dari cetakan.
  6. Penyajian:
    • Gulingkan Kuih Kaswi ke dalam kelapa parut kukus.
    • Sajikan! Teksturnya bakal gedik-gedik kenyal pas digoyang.

Kreasi Apin - Ketan Srikaya Pandan