Halo, Sahabat Mohler! 👋
Sering gagal bikin Kue Bikang yang mekar merekah? Jangan nyerah dulu! Yuk, cobain resep Bikang Mawar Anti Gagal.
Kue tradisional ini emang butuh trik khusus biar bisa mekar kayak bunga mawar. Kuncinya: Cetakan Harus PANAS BANGET dan Tebal. Kalau tekniknya bener, hasilnya bakal berserat cantik, empuk, dan manis gurih santan. Warnanya kita bikin gradasi Pink-Putih-Hijau pakai Mohler Flavor Paste biar makin menggoda.
Siap menaklukkan tantangan? Yuk, panasin cetakannya! 👇
🌹 Kue Bikang Mawar (Blooming Rose Cake)
Recook: @minanmia_(Hasil: 10 pcs ukuran besar)
A. Bahan Adonan (The Perfect Mix):
- 500 ml Santan (Rebus dengan 2 lembar Daun Pandan, biarkan hangat kuku)
- 125 gr Tepung Terigu Protein Sedang
- 125 gr Tepung Beras (Kunci tekstur utama)
- 25 gr Tepung Tapioka (Biar kenyal gak kaku)
- 125 gr Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam
- ⭐ Pewarna & Aroma (Mohler):
- Mohler Flavor Taste (Warna Pink/Rose & Hijau/Pandan)
- Mohler Pasta Vanilla (Opsional, biar wangi)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Siapkan Santan:
- Rebus santan dengan daun pandan dan garam sampai mendidih (sambil diaduk biar gak pecah).
- Matikan api. Biarkan sampai Hangat Kuku (jangan panas mendidih, jangan dingin).
- Buat Adonan:
- Campur semua tepung (terigu, beras, tapioka) dan gula pasir dalam wadah.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai whisk.
- TIPS PENTING: Keplok-keplok adonan (aduk sambil ditepuk-tepuk) selama 10-15 menit. Ini rahasia biar seratnya keluar banyak.
- Diamkan adonan selama 15 menit.
- Warnai:
- Ambil sedikit adonan untuk warna Pink (beri Mohler Rose Pink).
- Ambil sedikit adonan untuk warna Hijau (beri Mohler Pandan).
- Sisanya biarkan Putih.
- Panaskan Cetakan (KUNCI SUKSES):
- Pakai cetakan bikang yang TEBAL (baja/besi).
- Panaskan dengan api sedang sampai BENAR-BENAR PANAS. Percikkan air, kalau airnya lompat-lompat (dancing water), berarti siap.
- Jangan oles minyak dulu saat nuang adonan!
- Tuang & Panggang:
- Tuang adonan Hijau (dasar), lalu Putih, lalu Pink di tengahnya.
- Tunggu sampai muncul lubang-lubang (pori-pori) di seluruh permukaan dan pinggirannya mulai kering.
- Setelah berlubang semua dan atasnya hampir kering, kecilkan api.
- Percikkan sedikit santan kental/air garam di atasnya (biar tetap lembab). Angkat cetakan.
- Rekah (Blooming Process):
- Siapkan botol/gelas kecil dan tutup botol.
- Letakkan kue bikang panas di atas pantat gelas/botol (bagian bawah kue di atas).
- Tekan bagian tengah kue pakai tutup botol sampai merekah mekar seperti bunga mawar.
- Gunting sedikit pinggirannya kalau mau bentuk kelopak lebih tegas.