Skip to Content

Kreasi Apin - Kue Lumpang Rainbow

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Siapa yang suka kangen jajanan pasar yang kenyal-kenyal? Yuk, bikin Kue Lumpang. Kue khas Palembang ini unik banget karena punya "lesung pipit" di tengahnya. Teksturnya lembut, kenyal, dan manis. Ketemu gurihnya kelapa parut... beuh, mantap!

Biar gak bosen sama warna hijau/cokelat, kita bikin Versi Pelangi pakai Mohler Flavor Paste. Tampilannya jadi cerah ceria, anak-anak pasti suka. Tenang, ada trik khusus biar lesungnya jadi dalem dan cantik!

Yuk, panasin kukusannya! 👇

🌈 Kue Lumpang Rainbow (Dimpled Rice Cake)

Recook: @ulfarachma (Hasil: 30 pcs ukuran kecil)

A. Bahan Kue Lumpang (Kenyal Lembut):

  • 130 gr Tepung Beras
  • 100 gr Tepung Tapioka (Biar teksturnya kenyal pas)
  • 150 gr Gula Pasir
  • 450 ml Air (Bisa ganti santan encer kalau mau lebih gurih)
  • 1/2 sdt Garam

B. Pewarna & Perasa (The Mohler Collection):

  • Mohler Strawberry (Merah)
  • Mohler Lemon / Mango (Kuning)
  • Mohler Pandan (Hijau)
  • Mohler Blue Velvet (Biru)
  • Mohler Taro (Ungu)

C. Bahan Taburan (Kukus Dulu):

  • 1/2 butir Kelapa Parut (Pilih yang setengah tua)
  • 1/2 sdt Garam
  • 2 lembar Daun Pandan

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

  1. Siapkan Taburan:
    • Campur kelapa parut dan garam. Beri daun pandan.
    • Kukus selama 10-15 menit (biar gak gampang basi). Sisihkan.
  2. Buat Adonan:
    • Campur tepung beras, tapioka, gula pasir, dan garam dalam wadah.
    • Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata pakai whisk sampai gula larut dan adonan licin (saring jika perlu).
  3. Bagi & Warnai:
    • Bagi adonan menjadi 5 bagian.
    • Beri masing-masing Pasta Mohler (Strawberry, Lemon/Mango, Pandan, Blue Velvet, Taro). Aduk rata.
  4. Panaskan Cetakan (RAHASIA LESUNG 1):
    • Panaskan kukusan dengan api sedang cenderung besar.
    • Masukkan cetakan kue talam/lumpang (oles minyak tipis banget).
    • Panaskan cetakan kosong selama 2-3 menit sebelum dituang adonan.
  5. Kukus (RAHASIA LESUNG 2):
    • Aduk adonan dulu sebelum dituang (biar tepung gak mengendap).
    • Tuang adonan ke dalam cetakan panas sampai penuh.
    • Kukus selama 15 menit dengan Api Sedang Cenderung Besar.
    • JANGAN BUKA TUTUP KUKUSAN selama proses masak!
    • Note: Kalau pakai kukusan biasa (bukan kelakat), tutup kukusan WAJIB dibungkus kain biar air gak netes.
  6. Penyajian:
    • Angkat kue dan biarkan dingin dulu baru dilepas dari cetakan (biar set dan mulus).
    • Sajikan dengan taburan kelapa parut.

Kreasi Apin - Kue Bikang Mawar