Halo, Sahabat Mohler! 👋
Siap menyambut Tahun Baru dengan ide jualan yang fresh? Chef Apin punya resep "harta karun" dari Kak @soim_ahmadlagii.
Namanya Kue Sus (Soes) Pisang Ijo. Yap, kamu gak salah baca! Jajanan khas Makassar ini diubah jadi isian kue sus yang cantik.
Ada 3 elemen penting di sini: Kulit Sus yang kokoh, Adonan Hijau yang kenyal wangi pandan, dan Vla Cocopandan yang manis legit. Biar wangi pandannya otentik dan hijaunya segar, kuncinya wajib pakai Mohler Pasta Pandan.
Penasaran? Yuk, kita bedah resepnya! 👇
🍌 Kue Sus Pisang Ijo (Fusion Style)
Recook: @soim_ahmadlagii
A. Adonan Pisang Ijo (Isian Kenyal):
- 50 gr Tepung Beras
- 50 gr Tepung Terigu
- 1 sdm Tepung Tapioka
- 3 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam
- 250 ml Santan
- ⭐ Aroma Kunci: 1 sdt Mohler Pasta Pandan (Wangi & Warna Hijau Segar) (Tips Apin: Siapkan potongan pisang raja/kepok kukus kalau mau ada tekstur buah aslinya!)
B. Filling Cocopandan (Vla Pink):
- 25 gr Tepung Beras
- 25 gr Maizena
- 1/4 sdt Garam
- 400 ml Santan
- 100 ml Sirup Cocopandan (Warna merah alami dari sirup)
C. Adonan Kulit Soes (Choux Pastry):
- 125 gr Margarin
- 2 sdm Gula Pasir
- 1/4 sdt Garam
- 200 ml Susu Cair
- 150 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (Cakra)
- 3 butir Telur
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Masak Adonan Pisang Ijo (Hijau):
- Campur semua tepung, gula, garam, santan, dan Mohler Pasta Pandan dalam wadah. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
- Saring ke dalam wajan/panci anti lengket. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan kalis (menggumpal dan matang).
- Angkat, biarkan dingin. (Nanti adonan ini bisa dibentuk bulat-bulat kecil atau dipotong-potong sebagai isian).
- Masak Filling Cocopandan (Pink):
- Campur tepung beras, maizena, garam, santan, dan sirup cocopandan. Aduk rata.
- Masak di atas kompor dengan api sedang sambil diaduk terus (gunakan whisk).
- Masak sampai meletup-letup, kental, dan licin. Angkat, pindahkan ke wadah, tutup permukaannya dengan plastik (wrap) biar gak berkulit. Dinginkan.
- Bikin Kulit Soes:
- Panaskan margarin, gula, garam, dan susu cair sampai mendidih dan margarin leleh sempurna. Matikan api.
- Masukkan tepung terigu, aduk cepat. Nyalakan api kecil lagi, masak sebentar sampai kalis. Angkat, hilangkan uap panasnya.
- Masukkan telur satu per satu sambil dimixer/aduk rata sampai konsistensi pas (kental, licin, menggantung).
- Semprotkan ke loyang. Panggang suhu tinggi (200°C) selama 20 menit, lalu turunkan (180°C) selama 15-20 menit hingga kering dan kokoh.
- Penyelesaian (Assembly):
- Gunting/belah kulit sus.
- Semprotkan/isikan Filling Cocopandan di dasar.
- Masukkan potongan Adonan Pisang Ijo (yang kenyal tadi).
- Opsional: Bisa tambah potongan pisang kukus beneran biar makin mantap.
- Tutup kulit sus. Siap disajikan!