Halo, Sahabat Mohler! 👋
Siapa bilang kue tradisional itu kuno? Liat nih, Kue Talam bisa jadi stunning banget kalau dikasih sentuhan warna yang berani.
Kue ini teksturnya lembut banget, lumer di mulut, tapi tetap kokoh (bisa dilepas dari cetakan). Kita pakai Mohler Pandan Green buat lapisan bawah biar wangi pandannya semerbak, dan Mohler Dark Red buat lapisan atas biar kontras dan mewah.
Yuk, siapin wajan anti lengketmu, kita masak adonannya dulu! 👇
💚 Kue Talam Pandan Merah (Soft & Smooth)
Recook: @greatofgesty
A. Bahan Lapisan Hijau (Base Pandan):
- 100 gr Tepung Beras
- 2 sdm Tepung Tapioka (Biar kenyal dikit)
- 100 gr Gula Pasir
- 400 ml Santan (Kekentalan sedang)
- 100 ml Air (Dicampur dengan 1 sdt Mohler Pandan Green)
B. Bahan Lapisan Merah (Top Layer):
- 100 gr Tepung Beras
- 2 sdm Tepung Tapioka
- 100 gr Gula Pasir
- 400 ml Santan
- Sejumput Garam (Penyeimbang rasa)
- 1 sdt Mohler Pewarna Merah Tua (Dark Red)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Masak Lapisan Hijau:
- Siapkan panci/wajan. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan santan. Aduk rata.
- Tuang campuran air + Mohler Pandan Green. Aduk rata.
- Nyalakan api kecil-sedang. Masak adonan sambil terus diaduk.
- Masak sampai adonan agak mengental (seperti bubur sumsum encer). Jangan sampai padat banget ya, cukup kental aja biar tepung matang. Matikan api.
- Kukus Tahap 1:
- Siapkan cetakan talam/kue mangkok (oles minyak goreng tipis-tipis biar gak lengket).
- Tuang adonan hijau ke dalam cetakan (isi sekitar 3/4 penuh atau setengah, sesuai selera).
- Panaskan kukusan. Kukus selama 20 menit.
- Masak Lapisan Merah:
- (Sambil nunggu lapisan hijau dikukus).
- Di panci bersih, masukkan tepung beras, tapioka, gula, garam, dan santan.
- Masak sambil diaduk rata. Tambahkan Mohler Dark Red.
- Masak sampai agak mengental (sama seperti adonan hijau). Matikan api.
- Kukus Tahap 2 (Finishing):
- Buka kukusan. Tuang adonan merah di atas lapisan hijau yang sudah set.
- Kukus kembali selama 20 menit. (Total kukus 40 menit).
- Angkat dan dinginkan sampai benar-benar set (suhu ruang).
- Keluarkan dari cetakan dengan cara ditekan pinggirannya perlahan.