Kreasi Apin - Kue Thok Bentuk Jagung

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Bosen sama jajanan pasar yang bentuknya gitu-gitu aja? Yuk, kita level up Kue Thok jadi bentuk Jagung Manis.

Kue ini cocok banget buat isian Snack Box premium atau hantaran. Orang pasti bakal nanya, "Ini jagung beneran atau kue?" 😆 Rahasia kulitnya yang kenyal tapi gak alot ada di penggunaan Kentang Kukus. Plus, wanginya harum banget karena isiannya pakai Mohler Vanili Cair.

Yuk, siapin kukusan dan mulai berkreasi! 👇 View this post on Instagram

🌽 Kue Thok Bentuk Jagung (Angku Kueh Character)

Recook: @rheni.sundawa(Hasil: 20 pcs)

A. Bahan Isian (Kacang Hijau Legit):

• 125 gr Kacang Hijau Kupas (Rendam minimal 2 jam, lalu kukus sampai empuk)
• 80 ml Air / Santan
• 60 gr Gula Pasir (Manisnya pas)
• 1/2 sdt Garam
• ⭐ Aroma Wangi: 1/2 sdt Mohler Vanili Cair (Biar isiannya wangi enak, gak bau langu kacang)

B. Bahan Kulit (Kenyal & Lembut):

• 250 gr Tepung Ketan
• 150 gr Kentang (Berat setelah dikupas & dikukus, haluskan selagi panas)
• 50 gr Gula Pasir
• 1/2 sdt Garam
• 180 ml Santan Hangat (Tuang bertahap, hentikan kalau sudah kalis)
• ⭐ Pewarna Mohler: Kuning (untuk Jagung) & Hijau (untuk Daun)

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Buat Isian (Pasta Kacang Hijau):
   • Blender kacang hijau kukus, gula, garam, vanili cair, dan air/santan sampai halus.
   • Masak di teflon dengan api sedang sambil diaduk terus sampai kalis (bisa dipulung dan gak lengket di tangan).
   • Dinginkan. Timbang masing-masing 15 gram, bulatkan lonjong. Sisihkan.
2. Buat Adonan Kulit:
   • Campur tepung ketan, kentang halus, gula pasir, dan garam.
   • Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni ringan.
   • Uleni sampai adonan kalis, lembut, dan bisa dibentuk (teksturnya kayak playdough).
3. Beri Warna:
   • Ambil sebagian besar adonan (sekitar 3/4 bagian), beri Pewarna Mohler Kuning.
   • Sisanya (1/4 bagian), beri Pewarna Mohler Hijau.
4. Bentuk Jagung (The Art Part):
   • Ambil adonan kuning secukupnya. Pipihkan, isi dengan bola kacang hijau. Tutup rapat dan bentuk Lonjong.
   • Bikin Tekstur Jagung: Gunakan pisau plastik atau tusuk gigi bersih. Kerat-kerat permukaannya membentuk kotak-kotak kecil (grid) biar mirip butiran jagung.
   • Bikin Daun: Ambil sedikit adonan hijau. Pipihkan memanjang. Tempelkan di sisi kanan dan kiri jagung seolah-olah kulit jagung yang terbuka.
   • Alasi bawahnya dengan daun pisang yang dioles minyak.
5. Kukus (Teknik Buka Tutup):
   • Panaskan kukusan (air mendidih, api sedang cenderung kecil).
   • Masukkan kue thok. Kukus selama 12-15 menit.
   • PENTING: Setiap 3 menit sekali, BUKA TUTUP KUKUSAN sebentar untuk membuang uap panas. Lalu tutup lagi.
   • Kenapa? Biar kue thok gak melebar/mleber dan motif jagungnya tetap cantik kokoh.
6. Finishing (Biar Glowing):
   • Begitu matang dan diangkat, langsung olesi permukaannya dengan Minyak Goreng tipis-tipis. Biar mengkilap dan gak kering kulitnya.