Kreasi Apin - Kue Tok Jambu Air

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Bosen sama kue tradisional yang bentuknya itu-itu aja? Yuk, kita berkreasi bikin Kue Tok Jambu Air.

Visualnya beneran mirip buah jambu air merah yang baru dipetik. Mengkilap dan segar! Cocok banget buat isian Snack Box premium atau hantaran lamaran. Pasti langsung jadi pusat perhatian. Kuncinya ada di pewarnaan yang pas pakai Mohler biar warnanya gak pucat tapi tetap terlihat alami.

Yuk, siapin kukusan dan bahan-bahannya! 👇

🍎 Kue Tok Jambu Air (Chewy & Soft)

Recook: @soim_ahmadlagii

A. Bahan Isian (Kacang Hijau Legit):

• 125 gr Kacang Hijau Kupas (Rendam min. 2 jam, kukus 30 menit sampai empuk)
• 50 gr Gula Pasir
• 1/4 sdt Garam
• 50 ml Santan
• 1/4 sdt Mohler Pasta Vanilla (Biar isiannya wangi enak!)
• 1 sdm Margarin (Biar gurih dan gak seret)

B. Bahan Kulit (Anti Alot):

• 250 gr Tepung Ketan
• 50 gr Gula Halus
• 1/4 sdt Garam
• 100 gr Kentang Kukus (Lumatkan sampai halus selagi panas)
• 175 ml Santan Hangat (Tuang bertahap)
• ⭐ Warna Merah Merona: Mohler Pewarna Makanan Merah Tua (Dark Red)
• Hiasan: Daun (bisa pakai daun jeruk/daun pandan kecil atau adonan hijau) & Cengkeh (untuk ujung jambu).

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Buat Isian:
   • Blender kacang hijau kukus, gula, garam, santan, dan Mohler Pasta Vanilla sampai halus.
   • Masak di teflon dengan api kecil. Masukkan margarin.
   • Aduk terus sampai kalis (bisa dipulung). Dinginkan.
   • Bagi adonan dan bulatkan kecil-kecil (sekitar 10-15gr).
2. Buat Kulit:
   • Campur tepung ketan, gula halus, garam, dan kentang halus. Aduk rata.
   • Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk (tekstur lembut kayak playdough).
   • Tambahkan Mohler Pewarna Merah Tua. Uleni sampai warna merahnya rata dan cantik.
3. Bentuk Jambu Air:
   • Ambil adonan kulit secukupnya. Pipihkan, isi dengan bola kacang hijau. Bulatkan rapat.
   • Bentuk adonan agak lonjong di atas, dan melebar di bawah (seperti lonceng/jambu air).
   • Gunakan tusuk gigi/alat fondant untuk membuat lekukan di bagian bawah jambu.
   • Tancapkan 1 buah Cengkeh di bagian lekukan bawah (sebagai putik bunga).
   • Beri hiasan Daun di bagian atasnya.
   • Alasi dengan daun pisang yang dioles minyak.
4. Kukus:
   • Panaskan kukusan (api sedang cenderung kecil).
   • Kukus kue tok selama 12-15 menit.
   • TIPS PENTING: Setiap 3 menit, buka tutup kukusan sebentar untuk buang uap panas. Tutup lagi. Lakukan 3-4 kali. (Ini biar kue gak mleber dan bentuknya tetap kokoh).
5. Finishing:
   • Setelah matang, angkat. Selagi panas, olesi permukaan kue dengan Minyak Goreng tipis-tipis.
   • Ini bikin kue terlihat glowing mengkilap dan kulitnya gak kering.