Kreasi Apin - Matcha Bun Kura-kura

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Lagi cari ide baking buat nyenengin bocil di rumah pas weekend? Atau mau jualan roti yang bentuknya beda dari yang lain? Yuk, kita bikin Matcha Bun Kura-Kura.

Ini bukan roti biasa, lho. Ini adalah modifikasi dari Coffee Bun yang legendaris itu. Bedanya, topping-nya kita ganti pakai Bubuk Matcha Mohler biar wangi teh hijau dan warnanya hijau alami. Terus kita bentuk jadi kura-kura. Pas dipanggang, topping-nya bakal meleleh menutupi "tempurung" kura-kura dan jadi krispi. Beuh, enak banget!

Yuk, siapin timbangan dan mixermu! 👇

🐢 Matcha Bun Kura-Kura (Turtle Melon Pan)

Recook: @rheni.sundawa

A. Bahan Dough (Roti Lembut):

• 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (Cakra)
• 40 gr Gula Pasir
• 10 gr Susu Bubuk
• 2 butir Kuning Telur
• 125 gr Susu Cair (Dingin)
• 30 gr Margarin
• 2 gr Garam

B. Isian (The Surprise):

• Salted Butter secukupnya (Potong dadu beku). Ini nanti bakal lumer dan bikin roti jadi gurih asin di dalam.

C. Bahan Topping (Matcha Crust Krispi):

• 15 gr Bubuk Matcha (Larutkan dengan 1 sdm Air Panas jadi pasta kental)
• 25 gr Butter
• 25 gr Margarin
• 60 gr Gula Halus
• 2 butir Putih Telur
• 70 gr Tepung Terigu
• 10 gr Susu Bubuk

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Buat Adonan Roti:
   • Campur terigu, gula, susu bubuk, dan kuning telur. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai setengah kalis.
   • Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai Kalis Elastis (window pane).
   • Istirahatkan adonan 30-45 menit sampai mengembang.
2. Bentuk Kura-Kura:
   • Kempiskan adonan. Timbang adonan utama sekitar 40-50 gr (untuk Badan/Tempurung).
   • Timbang adonan kecil-kecil sekitar 5-8 gr (untuk Kepala, 4 Kaki, dan 1 Ekor).
   • Isi Badan: Pipihkan adonan badan, isi dengan potongan Butter beku. Bulatkan rapat.
   • Rakit: Tempelkan adonan kepala, kaki, dan ekor ke bawah adonan badan. Tata di loyang. Diamkan lagi (proofing kedua) sekitar 30-40 menit.
3. Buat Topping Matcha:
   • Kocok butter, margarin, dan gula halus sampai lembut creamy.
   • Masukkan putih telur bertahap, kocok rata.
   • Masukkan terigu, susu bubuk, dan Pasta Matcha (yang sudah dilarutkan tadi). Aduk rata.
   • Masukkan ke dalam plastik segitiga (piping bag). Gunting ujungnya kecil.
4. Semprot & Panggang:
   • Semprotkan topping melingkar di atas "Tempurung" (Badan) kura-kura (kayak obat nyamuk bakar). Jangan sampai bawah banget, cukup di atasnya aja karena nanti dia bakal meleleh turun.
   • Beri hiasan mata dan mulut di bagian kepala (bisa pakai wijen atau sisa adonan cokelat).
   • Panggang di suhu 170°C - 180°C selama 15-20 menit sampai topping kering dan roti matang.