Kreasi Apin - Pistachio Burnt Cheesecake Brownies

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Lagi cari resep kue yang "Next Level"? Cobain Pistachio Burnt Cheesecake Brownies.

Ini adalah perkawinan silang antara Brownies dan Cheesecake. Teksturnya mind-blowing: Bawahnya padat legit cokelat, atasnya lembut lumer keju kacang. Rasanya gak cuma manis, tapi ada gurih nutty dari Pistachio yang bikin gak enek. Cocok banget buat hampers premium atau menu andalan cafe.

Yuk, siapin loyang dan cream cheese-nya! 👇

💚 Pistachio Burnt Cheesecake Brownies

Recook: @ulfarachma(Loyang ukuran 22x11x7 cm)

A. Bahan Brownies (Layer Bawah):

• 50 g Dark Chocolate Compound (DCC) - Lelehkan
• 50 g Mentega / Margarin - Lelehkan bareng cokelat
• 1 butir Telur
• 50 g Gula Pasir
• 50 g Terigu Serbaguna
• 15 g Cokelat Bubuk (Ayak)

B. Bahan Pistachio Burnt Cheesecake (Layer Atas):

• 350 g Cream Cheese (Suhu ruang biar gampang dikocok)
• 80 g Gula Pasir
• 3 butir Telur
• 200 ml Whipcream Cair
• 12 g Maizena / Terigu Serbaguna
• 80 g Pistachio Butter (Kacang pistachio sangrai diblender halus sampai berminyak)
• ⭐ The Secret Ingredients (Mohler):
  • 1 sdt Mohler Pasta Pistachio (Biar aromanya nendang!)
  • Pewarna Mohler Pandan Green (Sedikit)
  • Pewarna Mohler Dark Green (Sedikit, buat efek hijau tua elegan)

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Buat Adonan Brownies:
   • Tim/lelehkan DCC dan mentega. Dinginkan sebentar.
   • Kocok telur dan gula sampai gula larut (pakai whisk aja cukup).
   • Masukkan lelehan cokelat. Aduk rata.
   • Masukkan terigu dan cokelat bubuk. Aduk rata sampai adonan berat dan mengkilap.
   • Tuang ke loyang yang sudah dialasi baking paper (lebihkan kertasnya ke atas buat pegangan narik kue nanti).
   • Panggang Setengah Matang: Oven suhu 170°C selama 15-20 menit. Angkat.
2. Buat Adonan Cheesecake:
   • Mixer cream cheese dan gula pasir sampai lembut creamy.
   • Masukkan telur satu per satu sambil dimixer rata (kecepatan rendah).
   • Masukkan Pistachio Butter, whipcream cair, dan maizena. Aduk rata.
   • Tambahkan Mohler Pasta Pistachio dan kombinasi Pewarna Hijau Mohler sampai dapat warna hijau sage yang cakep.
3. Panggang Kedua (The Burnt Effect):
   • Tuang adonan cheesecake di atas lapisan brownies yang sudah dipanggang tadi.
   • Panggang lagi dengan suhu TINGGI (200°C - 220°C) selama 25-30 menit.
   • Tujuannya: Biar atasnya gosong karamel (burnt) tapi tengahnya masih lumer.
   • Angkat. (Kue akan terlihat goyang/lembek tengahnya, itu wajar).
4. Dinginkan (Penting!):
   • Biarkan dingin di suhu ruang.
   • Masukkan kulkas minimal 4 jam atau semalaman (biar set sempurna dan makin enak).