Halo, Sahabat Mohler! 👋
Siap menyambut Tahun Baru dengan semangat yang membara? 🔥 Pas banget nih, Chef Apin punya resep kue yang warnanya "Menyala Abangkuh!"
Namanya Red Velvet Choux au Craquelin (baca: Su-o-krak-lin). Ini adalah versi upgrade dari kue sus. Bedanya, di bagian atasnya ada topi biskuit renyah (craquelin) yang manis.
Resep dari Kak @dapur_pamula ini bukti nyata kalau produk Mohler itu super pigmented dan hemat. Cuma pakai sedikit Pasta Red Velvet Mohler, hasilnya merah merona cantik banget! Gak perlu tuang sebotol, dompet tetap aman.
Yuk, kita bikin kue cantik ini! 👇
🧁 Red Velvet Choux au Craquelin
Recook: @dapur_pamula
A. Bahan Craquelin (Topi Merah Renyah):
- 60 gr Mentega (Suhu ruang)
- 50 gr Gula Pasir (Butiran halus)
- 60 gr Tepung Terigu (Protein sedang)
- ⭐ Kunci Warna Menyala: Sedikit Mohler Pasta Red Velvet (Sedikit aja udah merah banget!)
B. Bahan Choux (Adonan Sus):
- 135 gr Air
- 50 gr Mentega
- 20 gr Gula Pasir
- Sejumput Garam
- 75 gr Tepung Terigu (Protein sedang/tinggi)
- 2 butir Telur (Ukuran besar, kocok lepas)
(Tips Apin: Untuk isian/filling, kamu bisa pakai Whipped Cream atau Cream Cheese biar makin Red Velvet banget!)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Bikin Craquelin (Topi):
- Campur mentega, gula, dan tepung terigu dalam satu wadah.
- Tambahkan Mohler Pasta Red Velvet. Aduk/uleni pakai tangan sampai rata dan jadi adonan merah.
- Gilas tipis adonan di antara dua kertas roti (baking paper).
- Masukkan ke freezer sekitar 10-15 menit biar keras.
- Setelah keras, cetak bulat-bulat (bisa pakai tutup botol atau ring cutter). Simpan lagi di kulkas biar gak lumer.
- Masak Adonan Sus (Choux):
- Siapkan panci anti lengket. Masukkan air, mentega, gula, dan garam. Masak sampai mendidih dan mentega leleh. Matikan api.
- Masukkan tepung terigu sekaligus. Aduk cepat pakai spatula kayu.
- Nyalakan api kecil lagi. Aduk-aduk terus sampai adonan kalis dan tidak nempel di panci (sekitar 1-2 menit). Angkat, pindahkan ke wadah lain, biarkan hangat kuku (hilangkan uap panasnya).
- Campur Telur:
- Masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit ke adonan tepung sambil diaduk rata (bisa pakai mixer speed rendah atau spatula).
- Konsistensi Pas: Adonan terlihat mengkilap dan kalau spatula diangkat, adonan jatuh perlahan membentuk huruf "V" terbalik.
- Cetak & Panggang:
- Masukkan adonan sus ke plastik segitiga (piping bag). Semprotkan bulat-bulat ke loyang yang sudah dialasi kertas roti (kasih jarak ya, dia bakal ngembang!).
- Ambil bulatan Craquelin merah dari kulkas, taruh di atas setiap adonan sus.
- Panggang di oven suhu tinggi (200°C) selama 15-20 menit agar mengembang maksimal. Lalu turunkan suhu ke 170°C selama 15-20 menit lagi sampai matang kering & kokoh.
- PENTING: Jangan buka tutup oven selama memanggang biar sus gak kempes!
- Finishing:
- Dinginkan sus. Lubangi bagian bawah atau potong sedikit, lalu semprotkan isian cream favoritmu.