Halo, Sahabat Mohler! 👋
Pengen bikin bolu gulung yang tampilannya "mahal" dan beda dari yang lain? Yuk, cobain Batik Roll Cake.
Motif batiknya yang elegan bikin kue ini kelihatan high effort, padahal tekniknya cukup simpel lho. Kuncinya ada di adonan yang stabil (metode all in one) dan penggunaan Mohler Pasta Cokelat buat bikin motif yang tegas. Teksturnya super lembut, pori-porinya halus, dan gak pecah pas digulung. Rasanya perpaduan wangi vanila dan cokelat yang klasik tapi ngangenin.
Yuk, siapin loyangnya! 👇
🤎 Batik Roll Cake (Marbled Swiss Roll)
Recook: @evatengku (Loyang ukuran 23x28x3 cm)
A. Bahan Adonan (Metode All In One):
- 3 butir Telur Utuh
- 2 butir Kuning Telur
- 90 gr Gula Pasir
- 1 sdt SP (Emulsifier)
- 50 gr Tepung Terigu Protein Rendah (Kunci bolu lembut)
- 10 gr Maizena
- 10 gr Susu Bubuk
B. Bahan Cair:
- 90 gr Butter Mix Margarin (Lelehkan)
- Mohler Pasta Vanilla secukupnya
C. Motif Batik (Mohler Art):
- Mohler Pasta Cokelat (Untuk motif cokelat tua & muda)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Persiapan:
- Panaskan oven suhu 175°C (Api Atas Bawah).
- Alasi loyang dengan baking paper (kertas roti).
- Lelehkan butter & margarin, tambahkan Mohler Pasta Vanilla. Sisihkan.
- Mixer Adonan (All In One):
- Masukkan telur utuh, kuning telur, gula pasir, SP, dan semua bahan kering (tepung, maizena, susu bubuk) ke dalam wadah mixer.
- Mixer dengan kecepatan tinggi hingga adonan Mengembang, Kental, dan Berjejak.
- Campur Mentega:
- Masukkan campuran mentega leleh. Aduk balik (folding) dengan spatula perlahan hingga rata dan tidak ada endapan minyak.
- Buat Motif Batik:
- Ambil sekitar 2 sdm adonan. Bagi menjadi dua mangkuk kecil.
- Satu bagian beri Mohler Pasta Cokelat agak banyak (Cokelat Tua).
- Satu bagian beri sedikit pasta (Cokelat Muda). Masukkan ke plastik segitiga.
- Tuang sisa adonan putih ke loyang, ratakan.
- Semprotkan adonan cokelat muda dan tua di atasnya membentuk garis-garis lurus/acak.
- Tarik garis menggunakan sumpit secara zigzag atau memutar untuk membentuk motif marmer/batik.
- Panggang:
- Panggang selama 18-20 menit sampai matang (permukaan berkulit kecokelatan dan kering sentuh).
- Gulung:
- Keluarkan dari loyang. Balikkan di atas kertas roti baru, kelupas kertas roti alasnya.
- Olesi filling (selai nanas/stroberi atau buttercream) saat kue sudah agak dingin (kalau selai bisa pas hangat).
- Gulung perlahan sambil dipadatkan. Diamkan sebentar biar set. Potong-potong.