Kreasi Apin - Bugis Unti Kelapa

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Siapa yang pernah ketipu liat kue ini di Snack Box? Dikira buah jeruk cuci mulut, eh pas digigit ternyata kenyal dan manis legit! 😆

Ini adalah Bugis Unti Kelapa versi modern. Resep ini unik karena menggunakan bahan dasar Ubi Jalar. Hasilnya? Kulit bugis jadi lebih lembut, gak gampang keras, dan rasanya manis alami.

Biar tampilannya "seger" kayak jeruk baru petik, kita butuh pewarna yang cerah tapi natural. Serahkan saja pada Mohler! Yuk, kita mulai "berkebun" di dapur! 👇

🍊 Bugis Unti Kelapa (Bentuk Jeruk)

Recook: @rheni.sundawa

A. Bahan Unti Kelapa (Isian Legit):

• 250 gr Kelapa Parut (Pilih kelapa muda parut memanjang)
• 125 gr Gula Pasir
• 1/4 sdt Garam
• 1/4 sdt Vanili Cair (Biar wangi)
• 100 ml Air

B. Adonan Kulit (Kenyal & Lembut):

• 200 gr Ubi Jalar (Kukus lalu haluskan selagi panas)
• 200 gr Tepung Ketan
• 1 sdm Gula Pasir
• 1/4 sdt Garam
• 120-150 ml Air Hangat (Tuang sedikit demi sedikit)
• 1 sdm Minyak Goreng (Biar kulit glowing & gak lengket)
• ⭐ Kunci Visual: Pewarna Mohler Orange (Atau mix Merah + Kuning secukupnya)

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Buat Unti Kelapa:
   • Masak air, gula pasir, garam, dan vanili sampai gula larut.
   • Masukkan kelapa parut. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus.
   • Masak sampai air menyusut dan kelapa jadi kesat/lembab (jangan gosong). Dinginkan, lalu bulat-bulatkan kecil sebagai isian.
2. Buat Kulit Jeruk:
   • Siapkan wadah. Campur ubi jalar halus, tepung ketan, gula pasir, dan garam.
   • Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni tangan sampai adonan bisa dipulung (jangan terlalu lembek).
   • Masukkan minyak goreng. Uleni lagi sampai kalis licin.
   • Tambahkan Pewarna Mohler Orange. Uleni sampai warnanya rata oranye cerah kayak kulit jeruk.
3. Bentuk & Cetak:
   • Ambil adonan kulit secukupnya. Pipihkan.
   • Isi dengan bola unti kelapa. Tutup rapat dan bulatkan sampai mulus.
   • Trik Tekstur: (Opsional) Tusuk-tusuk permukaannya pelan pakai tusuk gigi/sapu lidi bersih biar ada tekstur pori-pori kulit jeruk. Atau biarkan mulus kayak jeruk santang.
   • Hias bagian atasnya dengan potongan kecil daun pandan atau daun jeruk asli biar makin mirip.
4. Kukus:
   • Siapkan kukusan yang alasnya sudah dioles minyak (biar gak lengket).
   • Kukus kue bugis selama 15-20 menit.
   • Tips Apin: Buka tutup kukusan setiap 5 menit sebentar biar kue gak melebar/mleber karena kepanasan.
5. Finishing (Biar Glowing):
   • Begitu matang dan masih panas, olesi permukaan kue dengan Minyak Goreng tipis-tipis. Ini rahasia biar kue kelihatan segar dan mengkilap!