Halo, Sahabat Mohler! 👋
Siapa yang suka jajan Cenil di pasar? Sekarang kita bikin sendiri di rumah, yuk! Tapi versinya lebih cantik dan higienis.
Cenil ini kita bentuk gulung-gulung lucu. Teksturnya kenyal tapi gak alot karena ada campuran tepung berasnya. Disajikan pakai kelapa parut dan kinca gula merah kental. Cocok banget buat ide jualan pagi hari atau takjil.
Yuk, siapin pancinya! 👇
🍡 Cenil Gulung (Chewy & Sweet)
Recook: @dapurresepsimple
A. Bahan Adonan Cenil:
- 150 gr Tepung Beras (Di gambar tertulis 150 sdm, tapi untuk 350ml santan, takaran logisnya adalah gram)
- 1/2 sdt Garam
- 2 sdm Gula Pasir
- 350 ml Santan (Kekentalan sedang)
- 20 sdm Tepung Tapioka (Secukupnya untuk menguleni sampai bisa dibentuk)
- ⭐ Pewarna Cantik (Mohler):
- Mohler Hijau Pandan 💚
- Mohler Pink 🩷
- Mohler Kuning 💛
- Mohler Purple 💜
B. Baluran (Taburan):
- 100 gr Kelapa Parut (Pilih kelapa setengah tua, kupas kulit arinya biar putih bersih)
- Sejumput Garam
- 1 lembar Daun Pandan
- Cara: Campur semua, kukus selama 10-15 menit biar gak gampang basi.
C. Saus Kinca Gula Merah:
- 150 gr Gula Aren / Gula Merah (Sisir halus)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam
- 100 ml Air
- 1 sdm Tepung Maizena + Sedikit Air (Larutan pengental)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Biang (Adonan Dasar):
- Siapkan wajan/panci anti lengket. Masukkan tepung beras, garam, gula pasir, dan santan. Aduk rata sampai tidak bergerindil.
- Nyalakan api kecil. Masak sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal, kalis, dan matang (menjadi bubur padat). Matikan api.
- Pindahkan ke wadah besar. Biarkan hangat sebentar.
- Uleni dengan Tapioka:
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke adonan biang hangat.
- Uleni pakai tangan (hati-hati panas) sampai adonan kalis dan bisa dibentuk (tidak lengket di tangan).
- Beri Warna:
- Bagi adonan menjadi 4 bagian.
- Beri Pewarna Mohler (Hijau, Pink, Kuning, Ungu) di masing-masing bagian. Uleni lagi sampai warna rata.
- Cetak Bentuk Gulung:
- Ambil sedikit adonan. Pilin memanjang kecil.
- Tekan di atas cetakan kue garpu / sisir bersih / punggung garpu, lalu gulung (seperti bikin kue siput). Lakukan sampai habis.
- Rebus Cenil:
- Didihkan air yang banyak di panci.
- Masukkan cenil warna-warni (rebus per warna atau barengan kalau yakin gak luntur).
- Masak sampai cenil mengapung (tandanya matang). Angkat dan tiriskan.
- Gulingkan langsung ke Kelapa Parut Kukus biar gak saling nempel.
- Buat Saus Kinca:
- Masak gula aren, gula pasir, garam, dan air sampai mendidih dan gula larut. Saring (biar kotoran gula hilang).
- Masak lagi air gula, masukkan larutan maizena. Aduk cepat sampai kental. Angkat.
- Penyajian:
- Tata cenil di piring.
- Siram dengan Saus Kinca Gula Merah yang manis legit.