Halo, Sahabat Mohler! 👋
Kangen sama kue-kue jaman dulu? Yuk, recook Chocolate Madona Cake.
Ini kue yang sering ada di toko roti klasik. Tampilannya mewah, rasanya nostalgia banget. Cake bawahnya pakai Mohler Blackforest, jadi rasanya gak cuma cokelat biasa, tapi ada aroma khas Blackforest yang elegan. Puding busanya lembut, dicampur serutan agar-agar cokelat yang bikin sensasi "krenyes" lembut.
Yuk, siapin loyangnya! 👇
🍰 Chocolate Madona Cake (Blackforest Series)
Recook: @dapurmaretta
A. Bahan Puding Cokelat (Untuk Isian Serut):
Masak ini duluan biar sempat set/mengeras.
- 1/2 bungkus Agar-agar Bubuk Plain
- 300 ml Air
- 1 sdt Gula Pasir (Opsional, di resep asli tidak ditulis tapi boleh tambah dikit)
- ⭐ Rasa: 1 sdt Mohler Pasta Cokelat
- Cara: Masak sampai mendidih, tuang ke wadah. Biarkan beku/set. Lalu Parut Kasar pakai parutan keju. Sisihkan.
B. Bahan Cake Blackforest (Layer Bawah):
- 4 butir Telur
- 130 gr Gula Pasir
- 1 sdt SP (Emulsifier)
- 200 gr Tepung Terigu (Ayak)
- 150 ml Susu Cair
- 100 ml Minyak Sayur
- ⭐ Aroma & Rasa (Mohler):
- 1 sdt Mohler Pasta Vanilla
- Mohler Pasta Blackforest secukupnya (Bikin warna hitam pekat & wangi)
C. Bahan Puding Busa (Layer Atas):
- 3 butir Putih Telur
- 1 sdt Mohler Pasta Vanilla (Wajib! Biar gak amis putih telur)
- Bahan Rebusan Agar:
- 1 bungkus Agar-agar Plain (7gr)
- 150 gr Gula Pasir
- 400 ml Susu Cair / Air
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Cake Blackforest:
- Mixer telur, gula, SP, dan Mohler Pasta Vanilla dari kecepatan rendah ke tinggi sampai adonan Putih Kental Berjejak.
- Masukkan tepung terigu (ayak) dan susu cair bergantian. Mixer kecepatan rendah asal rata.
- Masukkan Mohler Pasta Blackforest dan minyak sayur. Mixer sebentar.
- Matikan mixer. Aduk balik pakai spatula (pastikan tidak ada minyak mengendap di bawah).
- Tuang ke loyang bulat (diameter 20cm) yang sudah dioles minyak/alasi kertas roti.
- Kukus dengan api sedang selama 30 menit (sampai matang).
- Tips: Biarkan cake tetap di dalam loyang setelah matang.
- Buat Puding Busa:
- Kocok Putih Telur: Mixer putih telur dan Mohler Pasta Vanilla sampai kaku (stiff peak). Sisihkan.
- Masak Agar: Rebus agar-agar plain, gula, dan susu cair sampai mendidih.
- Penyatuan: Tuang rebusan agar panas sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil dimixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
- Masukkan Serutan Puding Cokelat (Bahan A). Aduk rata pakai spatula.
- Penyelesaian:
- Tuang adonan Puding Busa di atas Cake Blackforest yang masih ada di dalam loyang.
- Ratakan permukaannya.
- Biarkan dingin di suhu ruang sampai uap hilang, lalu masukkan kulkas minimal 2 jam biar set sempurna.
- Keluarkan dari loyang, potong-potong, sajikan!