Halo, Sahabat Mohler! 👋
Pernah denger kue yang saking lembutnya bikin "Lupa Nelen"? Namanya Khanom Leum Kleun, dessert viral dari Thailand.
Kue ini punya tekstur yang unik banget, lebih lembut dari puding, lebih halus dari bubur sumsum. Tampilannya glossy dan cantik dengan warna-warni dari Mohler Pasta. Ada rasa Pandan dan Red Velvet yang wangi, disiram topping santan gurih. Ditaburi wijen sangrai, aromanya makin sedap. Cocok banget buat ide jualan dessert box mewah atau takjil eksklusif.
Yuk, nyalakan kompornya! 👇
🍮 Khanom Leum Kleun (Soft Mung Bean Pudding)
Recook: @dapur_pamula (Resep: @rheni.sundawa)
A. Bahan Hunkwe (Lapisan Bawah / Jelly Base):
- 30 gr Tepung Hunkwe (Mung Bean Starch) - Kunci tekstur silky
- 50 gr Gula Pasir
- 300 ml Air
- ⭐ Aroma & Warna (Mohler):
- Mohler Pasta Pandan (Hijau)
- Mohler Pasta Red Velvet (Merah)
B. Bahan Vla Santan (Lapisan Atas / Topping):
- 30 gr Tepung Beras
- 30 gr Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam (Wajib terasa asin gurihnya)
- 350 ml Santan (Kekentalan sedang)
C. Garnish:
- Wijen Sangrai
- Potongan Daun Pandan Kecil
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Adonan Hunkwe:
- Bagi bahan (tepung hunkwe, gula, air) menjadi 2 bagian jika ingin bikin 2 warna sekaligus.
- Adonan 1: Campur bahan + Mohler Pasta Pandan. Aduk rata.
- Adonan 2: Campur bahan + Mohler Pasta Red Velvet. Aduk rata.
- Masak masing-masing adonan di panci dengan api kecil sambil diaduk terus.
- Masak sampai adonan meletup-letup, mengental, dan berubah warna jadi Bening/Transparan (artinya matang).
- Segera tuang ke dalam cetakan kue talam atau cup kecil (isi setengah cup). Sisihkan.
- Buat Vla Santan:
- Campur tepung beras, gula, garam, dan santan di panci bersih. Aduk rata biar gak bergerindil.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk terus sampai mendidih, mengental, dan meletup-letup. Angkat.
- Penyelesaian:
- Masukkan vla santan ke dalam plastik segitiga (biar rapi) atau sendokkan langsung.
- Semprotkan/tuang vla santan di atas lapisan hunkwe yang sudah agak set.
- Taburi dengan Wijen Sangrai di puncaknya.
- Tancapkan sedikit daun pandan sebagai hiasan.
- Sajikan dingin lebih nikmat!