Halo, Sahabat Mohler! 👋
Pernah denger Kuih Kaswi? Jajanan pasar khas Malaysia ini lagi hype banget lho. Teksturnya kenyal-kenyal jiggly (goyang-goyang kalau disentuh), rasanya manis lembut. Jodohnya adalah Vla Santan yang gurih dan kental. Cara makannya unik: kuenya dicelup atau disiram kuah santan yang melimpah (leleh). Cocok banget buat ide jualan dessert cup kekinian.
Yuk, kita aduk adonannya! 👇
🌹 Kuih Kaswi Santan Leleh (Malaysian Jiggly Cake)
Recook: @soim_ahmadlagii (Source: Zaidahibrahim TikTok)
A. Bahan Kuih Kaswi (Kenyal & Manis):
- 500 ml Santan (Kekentalan sedang)
- 180 gr Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam
- 120 gr Tepung Tapioka (Kunci tekstur jiggly)
- 100 gr Tepung Terigu
- 1 1/2 sdt Air Kapur Sirih (Opsional, Chef Soim tidak pakai)
B. Bahan Vla Santan (Gurih Asin):
- 300 ml Santan
- 1/2 sdt Garam (Biar gurih nendang)
- 2 sdm Tepung Beras (Pengental)
- 1 lembar Daun Pandan (Simpulkan)
C. Pewarna Cantik (Mohler):
- Mohler Cherry Red (Merah Mawar)
- Mohler Blue (Biru Elektrik)
- Mohler Lemon Yellow (Kuning Cerah)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Adonan Kaswi:
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk pakai whisk sampai gula larut dan adonan licin (saring biar gak bergerindil).
- Warnai:
- Bagi adonan menjadi 3-4 bagian.
- Beri masing-masing Pewarna Mohler (Merah, Biru, Kuning). Aduk rata.
- Kukus:
- Siapkan cetakan mawar silikon/plastik (oles minyak tipis).
- Tuang adonan ke dalam cetakan sampai penuh.
- Panaskan kukusan. Kukus selama 15-20 menit dengan api sedang.
- Angkat dan Dinginkan Total (Wajib dingin biar set dan gampang dilepas).
- Buat Vla Santan:
- Campur santan, tepung beras, dan garam dalam panci (posisi api mati, aduk dulu biar tepung larut).
- Masukkan daun pandan.
- Nyalakan api kecil. Masak sambil diaduk terus sampai mendidih dan mengental (tekstur seperti bubur sumsum encer). Matikan api.
- Penyajian:
- Siapkan mika atau mangkuk kecil.
- Tuang sedikit Vla Santan di dasar wadah.
- Letakkan Kuih Kaswi Mawar di atasnya.
- Atau bisa juga Kaswi ditaruh dulu, baru disiram Vla Santan di sekelilingnya.
- Hias dengan potongan daun pandan kecil.