Halo, Sahabat Mohler! 👋
Lagi cari ide baking buat nyenengin bocil di rumah pas weekend? Atau mau jualan roti yang bentuknya beda dari yang lain? Yuk, kita bikin Matcha Bun Kura-Kura.
Ini bukan roti biasa, lho. Ini adalah modifikasi dari Coffee Bun yang legendaris itu. Bedanya, topping-nya kita ganti pakai Bubuk Matcha Mohler biar wangi teh hijau dan warnanya hijau alami. Terus kita bentuk jadi kura-kura. Pas dipanggang, topping-nya bakal meleleh menutupi "tempurung" kura-kura dan jadi krispi. Beuh, enak banget!
Yuk, siapin timbangan dan mixermu! 👇
🐢 Matcha Bun Kura-Kura (Turtle Melon Pan)
Recook: @rheni.sundawa
A. Bahan Dough (Roti Lembut):
- 250 gr Tepung Terigu Protein Tinggi (Cakra)
- 40 gr Gula Pasir
- 10 gr Susu Bubuk
- 2 butir Kuning Telur
- 125 gr Susu Cair (Dingin)
- 30 gr Margarin
- 2 gr Garam
B. Isian (The Surprise):
- Salted Butter secukupnya (Potong dadu beku). Ini nanti bakal lumer dan bikin roti jadi gurih asin di dalam.
C. Bahan Topping (Matcha Crust Krispi):
- 15 gr Bubuk Matcha (Larutkan dengan 1 sdm Air Panas jadi pasta kental)
- 25 gr Butter
- 25 gr Margarin
- 60 gr Gula Halus
- 2 butir Putih Telur
- 70 gr Tepung Terigu
- 10 gr Susu Bubuk
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Adonan Roti:
- Campur terigu, gula, susu bubuk, dan kuning telur. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai setengah kalis.
- Masukkan margarin dan garam. Uleni terus sampai Kalis Elastis (window pane).
- Istirahatkan adonan 30-45 menit sampai mengembang.
- Bentuk Kura-Kura:
- Kempiskan adonan. Timbang adonan utama sekitar 40-50 gr (untuk Badan/Tempurung).
- Timbang adonan kecil-kecil sekitar 5-8 gr (untuk Kepala, 4 Kaki, dan 1 Ekor).
- Isi Badan: Pipihkan adonan badan, isi dengan potongan Butter beku. Bulatkan rapat.
- Rakit: Tempelkan adonan kepala, kaki, dan ekor ke bawah adonan badan. Tata di loyang. Diamkan lagi (proofing kedua) sekitar 30-40 menit.
- Buat Topping Matcha:
- Kocok butter, margarin, dan gula halus sampai lembut creamy.
- Masukkan putih telur bertahap, kocok rata.
- Masukkan terigu, susu bubuk, dan Pasta Matcha (yang sudah dilarutkan tadi). Aduk rata.
- Masukkan ke dalam plastik segitiga (piping bag). Gunting ujungnya kecil.
- Semprot & Panggang:
- Semprotkan topping melingkar di atas "Tempurung" (Badan) kura-kura (kayak obat nyamuk bakar). Jangan sampai bawah banget, cukup di atasnya aja karena nanti dia bakal meleleh turun.
- Beri hiasan mata dan mulut di bagian kepala (bisa pakai wijen atau sisa adonan cokelat).
- Panggang di suhu 170°C - 180°C selama 15-20 menit sampai topping kering dan roti matang.