Halo, Sahabat Mohler! 👋
Kangen sama kue "Gem Rose" yang ada gulanya di atas? Yuk, kita bikin sendiri dengan versi yang lebih enak dan cantik: Pastel Meringue Cookies.
Perpaduan biskuit renyah di bawah dan meringue manis yang lumer di mulut itu emang timeless. Resep ini pakai metode 2 kali panggang biar hasilnya garing sempurna dan tahan lama di toples. Warnanya yang kalem (pastel) pakai Mohler bikin kue ini kelihatan mahal dan estetik. Siap-siap toples Lebaranmu jadi pusat perhatian!
Yuk, mixer putih telurnya! 👇
🌸 Pastel Meringue Cookies (Soft Sweet & Crunchy)
Recook: @dapur_pamula
A. Bahan Cookies (Base Renyah):
- 150 gr Margarin
- 75 gr Gula Halus
- 1 butir Kuning Telur
- 30 gr Maizena (Bikin renyah)
- 20 gr Susu Bubuk (Bikin gurih)
- 220 gr Tepung Terigu
B. Bahan Meringue (Toping Busa Manis):
- 60 gr Putih Telur (Pastikan tidak ada setitik pun kuning telur)
- 120 gr Gula Halus
- 1 sdm Air Jeruk Nipis / Lemon (Stabilizer biar busa kokoh)
- ⭐ Pewarna Pastel (Mohler):
- Mohler Ungu (Taro/Purple)
- Mohler Pink (Rose Pink)
- Mohler Hijau (Apple Green)
- Mohler Kuning (Lemon) (Gunakan sedikit saja biar warnanya soft)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Adonan Cookies:
- Campurkan margarin dan gula halus. Aduk rata (bisa pakai mixer sebentar, jangan overmix biar gak meleber).
- Masukkan kuning telur. Aduk rata.
- Masukkan maizena, susu bubuk, dan tepung terigu. Aduk/uleni sampai rata dan bisa dibentuk.
- Cetak & Panggang Cookies:
- Pipihkan adonan dengan rolling pin.
- Cetak bentuk bulat kecil atau bunga (sesuai selera). Tata di loyang.
- Panggang di suhu 170°C selama 20-25 menit (Api Atas Bawah) sampai matang. Angkat dan dinginkan sebentar.
- Buat Meringue:
- Kocok putih telur dan air jeruk nipis sampai berbusa.
- Masukkan gula halus secara bertahap sambil terus dimixer kecepatan tinggi.
- Mixer sampai Soft Peak menuju Stiff Peak (kental, mengkilap, dan kalau wadah dibalik tidak tumpah).
- Warnai & Semprot:
- Bagi adonan meringue jadi 4 bagian. Beri pewarna Mohler (sedikit aja biar pastel).
- Masukkan ke plastik segitiga dengan spuit bintang.
- Semprotkan meringue di atas Cookies yang sudah matang.
- Panggang Kedua (Drying):
- Panggang lagi dengan suhu Rendah (sekitar 100°C) selama 60-90 menit.
- Tujuannya untuk mengeringkan meringue biar renyah dan gak lengket. (Kenali oven masing-masing, jangan sampai gosong/berubah warna).
- Dinginkan dan segera simpan di toples kedap udara.