Halo, Sahabat Mohler! 👋
Siapa yang suka takut bikin Onde-Onde karena takut meledak pas digoreng? Tenang, Chef Apin punya solusinya. Yuk, bikin Onde-Onde Rainbow.
Adonan kulitnya dicampur kentang, jadi hasilnya lembut membal, gak keras. Warnanya cerah ceria pakai Pewarna Mohler, bikin jajanan pasar ini jadi next level. Isian kacang hijaunya manis legit, kulitnya wangi vanila. Cocok banget buat isian snack box premium!
Yuk, siapin wijennya! 👇
🍡 Onde-Onde Rainbow (Soft Potato Dough)
Recook: @dapurresepsimple
A. Bahan Kulit (Empuk & Wangi):
- 25 sdm Tepung Ketan
- 100 gr Kentang Kukus (Haluskan selagi panas) - Rahasia kelembutan
- 170 - 175 ml Air Hangat
- 5 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam
- ⭐ Aroma: Mohler Pasta Vanilla secukupnya (Biar kulitnya wangi enak)
- ⭐ Pewarna Mohler: (Sesuai selera: Merah, Kuning, Hijau, Ungu)
B. Isian & Pelapis:
- Isian Kacang Ijo (Kupas, kukus, haluskan dengan gula, bulat-bulatkan)
- Wijen secukupnya (Untuk baluran)
- Air (Untuk celupan sebelum guling ke wijen)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Larutan Gula:
- Campur air hangat, gula pasir, dan garam. Aduk sampai gula larut rata.
- Uleni Adonan Kulit:
- Siapkan wadah. Campur tepung ketan dan kentang halus. Aduk rata sebentar.
- Masukkan larutan gula sedikit demi sedikit (bertahap).
- Masukkan Mohler Pasta Vanilla.
- Uleni pakai tangan sampai adonan kalis dan bisa dibentuk (tidak lengket).
- Bagi & Warnai:
- Bagi adonan menjadi 4 bagian.
- Beri pewarna Mohler di masing-masing bagian. Uleni sampai warna rata.
- Isi & Bentuk:
- Ambil adonan kulit, bulatkan, lalu pipihkan.
- Beri isian kacang ijo di tengahnya. Tutup dan bulatkan kembali sampai mulus.
- Celupkan sebentar ke air, lalu gulingkan ke Wijen. Tekan-tekan sedikit biar wijen nempel kuat dan gak rontok pas digoreng.
- Goreng (TEKNIK ANTI MELEDAK):
- Masukkan onde-onde ke dalam wajan berisi minyak yang BELUM PANAS (Api belum nyala atau nyala sangat kecil).
- Nyalakan api kecil. Biarkan minyak memanas perlahan bersama onde-onde.
- Setelah onde-onde mengapung, baru boleh ditekan-tekan/putar-putar perlahan dengan sutil supaya matangnya merata, bulat kokoh, dan mengembang.
- Goreng sampai kulit luarnya garing/kokoh. Angkat dan tiriskan.