Kreasi Apin - Pandan Chiffon Cake

Halo, Sahabat Mohler! 👋

Siapa yang suka takut bikin Chiffon Cake? Takut bantat lah, takut amis lah. Tenang, hari ini kita taklukan ketakutan itu!

Kita bikin Pandan Chiffon Cake yang pori-porinya halus banget. Kombinasi santan gurih dan Mohler Pasta Pandan bikin kue ini wanginya klasik dan ngangenin. Dimakan satu potong gak bakal cukup karena rasanya ringan banget di mulut.

Yuk, siapin loyang Chiffon (yang ada kakinya/bolong tengah) dan ikuti langkahnya pelan-pelan! 👇

🍃 Pandan Chiffon Cake (Super Fluffy)

Recook: @dapurmaretta

A. Bahan Adonan Pasta (Kuning Telur):

• 8 butir Kuning Telur
• 140 ml Santan (Kekentalan sedang, rebus dulu & dinginkan lebih bagus)
• 70 ml Minyak Sayur (Biar cake lembab)
• 140 gr Tepung Terigu Protein Rendah (Kunci Biru, ayak dulu)

B. Bahan Meringue (Putih Telur):

• 8 butir Putih Telur (Pastikan wadah bersih bebas lemak!)
• 140 gr Gula Pasir
• 1 sdm Perasan Jeruk Nipis (Cream of Tartar alami, biar busa kokoh)
• Sejumput Garam
• ⭐ Aroma Anti Amis: Mohler Pasta Vanilla

C. Pemberi Warna & Rasa:

• Mohler Pasta Pandan secukupnya (Hijau cantik & wangi)

👨‍🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:

1. Buat Adonan Pasta (Bahan A):
   • Campur kuning telur, santan, dan minyak sayur. Aduk rata pakai whisk.
   • Masukkan tepung terigu bertahap sambil diaduk sampai licin dan tidak bergerindil. Sisihkan.
2. Kocok Meringue (Bahan B):
   • Mixer putih telur, garam, perasan jeruk nipis, dan Mohler Pasta Vanilla sampai berbusa.
   • Masukkan gula pasir secara bertahap (3 tahap) sambil terus dimixer kecepatan tinggi.
   • Kocok sampai Firm Peak (Ujung tumpul/jambul petruk). Jangan sampai stiff/kaku banget biar gampang diaduk.
3. Pencampuran (Teknik Pancing):
   • Ambil 1/3 adonan putih telur, masukkan ke adonan kuning. Aduk rata (biar adonan kuning lebih ringan).
   • Tuang balik campuran tersebut ke sisa adonan putih telur.
   • Aduk balik (folding) pakai spatula perlahan sampai rata.
   • Tambahkan Mohler Pasta Pandan. Aduk balik lagi sampai warna hijaunya rata (jangan overmix nanti bantat!).
4. Panggang (Loyang TANPA OLES):
   • Tuang adonan ke Loyang Chiffon (Khusus chiffon bongkar pasang).
   • PENTING: Jangan olesi loyang dengan margarin/minyak! Adonan butuh pegangan ke dinding loyang buat manjat naik.
   • Hentakkan loyang sebentar untuk buang udara.
   • Panggang suhu 160°C - 170°C selama 50-60 menit (api bawah dulu, 10 menit terakhir api atas bawah biar kulit kering).
5. Pendinginan (Teknik Terbalik):
   • Begitu matang, LANGSUNG BALIKKAN LOYANG (tangkupkan di leher botol kalau kakinya pendek).
   • Biarkan dingin total dalam posisi terbalik (minimal 2 jam). Ini hukum wajib biar kue gak kempes karena gravitasi.
   • Setelah dingin, sisir pinggiran loyang pakai pisau tipis, keluarkan kue. Potong-potong.