Halo, Sahabat Mohler! 👋
Bosen sama nastar atau kastengel? Yuk, bikin Pastel Meringue Cookies.
Kue ini ibarat "Topi Cantik" di dalam toples. Base cookies-nya gurih, topinya meringue manis keriuk-keriuk. Warna-warni pastelnya bikin siapa aja yang lihat jadi sayang mau makannya. Anak-anak pasti suka, tamu juga pasti nanya resepnya!
Yuk, siapin mixer-nya! 👇
🍭 Pastel Meringue Cookies (Soft Sweet & Crunchy)
Recook: @dapur_pamula
A. Bahan Cookies (Base Renyah):
- 150 gr Margarin
- 75 gr Gula Halus
- 1 butir Kuning Telur
- 30 gr Maizena (Bikin renyah)
- 20 gr Susu Bubuk (Biar gurih)
- 220 gr Tepung Terigu
B. Bahan Meringue (Topping Busa Manis):
- 60 gr Putih Telur (Pastikan tidak ada setetes pun kuning telur)
- 120 gr Gula Halus
- 1 sdm Air Jeruk Nipis (Penstabil putih telur / stabilizer)
- ⭐ Pewarna Cantik (Mohler):
- Mohler Purple / Taro (Ungu Pastel)
- Mohler Strawberry / Pink (Pink Pastel)
- Mohler Kuning Telur (Kuning Pastel)
- Mohler Pandan / Apple Green (Hijau Pastel)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Base Cookies:
- Campurkan margarin dan gula halus. Mixer sebentar saja sampai tercampur rata (jangan overmix biar gak meleber).
- Masukkan kuning telur, aduk rata.
- Masukkan maizena, susu bubuk, dan tepung terigu. Aduk pakai spatula sampai rata dan bisa dibentuk.
- Pipihkan adonan, cetak bulat kecil-kecil atau bentuk bunga. Susun di loyang.
- Panggang Tahap 1: Oven suhu 170°C selama 20-25 menit (api atas bawah) sampai matang. Angkat dan dinginkan.
- Buat Adonan Meringue:
- Kocok putih telur dan air jeruk nipis sampai berbusa.
- Masukkan gula halus secara bertahap sambil terus dimixer kecepatan tinggi.
- Mixer sampai Kental Berjejak & Kaku (Stiff Peak).
- Tes: Balik mangkuknya. Kalau adonan gak jatuh/tumpah, berarti udah pas kokohnya.
- Warnai & Semprot:
- Bagi adonan meringue jadi 4 bagian. Beri Pewarna Mohler secukupnya (dikit aja biar warnanya pastel soft).
- Masukkan ke plastik segitiga dengan spuit bintang.
- Semprotkan meringue di atas cookies yang sudah matang tadi.
- Panggang Tahap 2 (Drying):
- Panggang lagi dengan suhu RENDAH (100°C) selama 70-90 menit.
- Penting: Suhu harus rendah biar meringue kering renyah sampai dalam tapi warnanya gak gosong/kecokelatan.
- Sesuaikan dengan oven masing-masing (kalau oven panas banget, buka dikit pintunya).