Halo, Sahabat Mohler! 👋
Kangen jajanan pasar? Yuk, bikin Putu Mayang. Bentuknya unik kayak mie keriting yang digulung. Teksturnya lembut (gak alot) karena perbandingan tepung beras dan tapioka yang pas. Dimakan pakai kuah santan gula merah... Beuh, nikmatnya nostalgia!
Biar makin cantik, kita bikin versi warna-warni pakai Pasta Mohler. Tenang, bikinnya gampang kok, cuma main aduk-aduk aja!
Yuk, siapin kukusannya! 👇
🍧 Putu Mayang (Soft & Chewy Rice Cake)
Recook: @minanmia_
A. Bahan Adonan Putu Mayang:
- 200 gr Tepung Beras
- 50 gr Tepung Tapioka / Sagu (Biar kenyal)
- 500 ml Santan (Kekentalan sedang)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdt Garam
- ⭐ Pewarna Cantik (Mohler):
- Mohler Pink / Rose Pink 🩷
- Mohler Pandan / Green Tea 💚
- Mohler Purple / Taro 💜
B. Bahan Kuah Kinca (Saus Gula Merah):
- 150 gr Gula Merah / Gula Aren (Sisir halus)
- 1 sdm Gula Pasir
- 400 ml Santan
- 1 lembar Daun Pandan (Ikat simpul biar wangi)
- 1/4 sdt Garam
- 1 sdt Maizena (Larutkan air, opsional kalau mau kuah agak kental)
👨🍳 Cara Membuat ala Chef Apin:
- Buat Biang (Adonan Dasar):
- Siapkan wajan/panci anti lengket.
- Masukkan tepung beras, gula pasir, garam, dan santan. Aduk rata sampai larut (tidak bergerindil).
- Nyalakan api kecil. Masak sambil terus diaduk sampai adonan menggumpal dan kalis (menjadi bubur padat).
- Matikan api. Pindahkan ke wadah besar.
- Campur Tapioka:
- Saat adonan masih panas/hangat, masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit.
- Aduk rata (bisa pakai spatula kayu atau tangan kalau sudah hangat) sampai adonan menyatu dan bisa dispuit.
- Bagi & Warnai:
- Bagi adonan menjadi 3 bagian.
- Beri Pewarna Mohler (Pink, Hijau, Ungu) di masing-masing bagian. Uleni/aduk sampai warna rata.
- Cetak:
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (piping bag). Gunting ujungnya kecil saja (biar kayak mie).
- Semprotkan adonan secara melingkar/acak (seperti mie kusut) di atas sarangan kukusan yang sudah dialasi daun pisang/kertas roti (oles minyak dikit biar gak lengket).
- Alternatif: Bisa pakai cetakan khusus putu mayang kalau ada.
- Kukus:
- Panaskan kukusan sampai beruap.
- Kukus putu mayang selama 10-15 menit dengan api sedang. (Jangan kelamaan biar gak blenyek).
- Buka tutup kukusan sesekali sebentar untuk buang uap panas berlebih biar bentuknya cantik. Angkat.
- Buat Kuah Kinca:
- Campur semua bahan kuah di panci. Rebus sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut. Saring.
- Penyajian:
- Tata Putu Mayang warna-warni di mangkuk.
- Siram dengan Kuah Kinca hangat.